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风味:辣味突出，回味悠长。简介：云南沾益龚辣鸡最初只是一家路边商店，后来逐渐出名，然后形成了大型餐饮集团，推动了全县餐饮业的发展，龚辣鸡原料使用新公鸡，客户当场选择鸡，厨师屠宰，热头发。去内脏，切成小块或部分，清洗干净。锅上火，上等菜籽油，猪油，辣椒、大蒜等调料。当香气溢出时，倒入鸡肉，搅拌均匀，加入汤，盖上盖子，煮一刻钟左右。以何鸿为主主的同时，附上炸薯条、炸臭豆腐、煮苦菜、豆花，为主食。客人离开时，服务员会把锅汁打包带走，带回家煮面条，这是另一种味道。
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